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軟芝士舒芙蕾蛋糕
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若馨distinguish

買好半熟的軟芝士做它來做一款舒芙蕾芝士蛋糕，口感清爽不油膩，可是由於偷懶，沒有將芝士糊過瀝，結果蛋糕內部有少許芝士粒，這是美中不足之處。

時間:1-2小時
食材
軟芝士 200g
牛奶 100ml
糖 65g
蛋白 3個
蛋黃 3個
檸檬汁 2勺
低粉 30g
全蛋海綿蛋糕 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    軟芝士+檸檬汁攪拌至滑順。
  • 步驟 2/8
    一個一個加入蛋黃，加入一個蛋黃攪拌均勻後再加另一個蛋黃。
  • 步驟 3/8
    加入過篩的低粉拌勻後，加入牛奶拌勻，將芝士糊過篩，瀝出沒有攪拌滑順的芝士粒，由於偷懶我沒有做這步，結果烤出來的蛋糕立即給我顏色，內部沉澱有芝士粒。
  • 步驟 4/8
    蛋白分三次加入糖打發至溼性發泡。
  • 步驟 5/8
    先挑三分之一蛋白霜與芝士糊拌勻，再加入三分之一拌勻，最後將芝士糊倒入蛋白霜中拌勻。
  • 步驟 6/8
    八寸圓模底墊一片全蛋海綿蛋糕。
  • 步驟 7/8
    將拌勻的蛋糕糊倒入模具，模具放進烤盤，在烤盤裡加一杯熱水，熱水要浸泡到模具的三分之一處。烤箱220度預熱。
  • 步驟 8/8
    烤盤連同模具放進烤箱最低層，220度烤15分鐘，蛋糕表層上色，轉160度繼續烤40分鐘，出爐完全冷卻後，放冰箱冷藏三小時以上食用。
小貼士

蛋糕冷藏後食用更細膩美味。

釋出於 2022-04-11
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