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＃自己做更健康＃芝士布朗尼蛋糕
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Dylan_LT

這次去參加華東賽區的烘焙比賽，吃到了西鎮一嬸做的布朗尼，簡直好呲~回來趕緊討了方子研究，然後又看了ph大師的布朗尼方子做了一些調整，主要是增加了堅果的種類然後減糖減糖~參考了嬸子的芝士層配方自己稍作調整，反正我後來是把拌芝士糊的盆都舔了~好不好吃你說呢~

時間:1-2小時
食材
黑巧克力 75g
黃油 125g
糖粉 25g
雞蛋 一個
麵粉 60g
堅果 100g
奶油乳酪 200g
香草精 兩滴
巧克力 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    堅果提前準備好，切碎。原方子用的核桃。我用了腰果，核桃，榛子和開心果。核桃和腰果是生的，提前用烤箱170℃烤8分鐘烤香。
  • 步驟 2/19
    巧克力隔水加熱至融化。
  • 步驟 3/19
    加入黃油隔水加熱至融化，攪拌均勻。
  • 步驟 4/19
    把攪拌均勻的巧克力和黃油從熱水中取出，倒入糖粉攪拌均勻。
  • 步驟 5/19
    兩顆雞蛋打散。
  • 步驟 6/19
    分五次加入巧克力糊中拌勻，每次都要完全攪拌均勻再加下一次。這樣可以防止水油分離。
  • 步驟 7/19
    倒入麵粉拌勻。
  • 步驟 8/19
    倒入切碎的堅果。
  • 步驟 9/19
    6寸模具裡提前擦一層黃油，粘一層面粉以便脫模，把拌好的巧克力糊倒進去，磕幾下震出大氣泡。
  • 步驟 10/19
    烤箱170℃烤18分鐘定型。
  • 步驟 11/19
    烤布朗尼的時候準備芝士層，奶油乳酪室溫下軟化後加入糖粉攪拌均勻。
  • 步驟 12/19
    一顆雞蛋打散，分三次加入芝士糊中攪拌均勻。
  • 步驟 13/19
    滴入香草精攪拌均勻。
  • 步驟 14/19
    取出布朗尼，表面開裂非常成功。
  • 步驟 15/19
    芝士糊倒上去，然後融化一點巧克力在表面劃出花紋。
  • 步驟 16/19
    放進烤箱145℃烘烤40至50分鐘。我在下層放了一烤盤水保持溼度。
  • 步驟 17/19
    烤好後取出放涼放進冷藏室4個小時。取出脫模。用熱毛巾包一下模具或者用吹風機吹一下模具會非常容易脫模。
  • 步驟 18/19
    成品~既沒有開裂也沒有上色過重，非常成功~
  • 步驟 19/19
    切開看看，外層乾裂內部溼潤是布朗尼成功的標誌，也達到啦~
小貼士

布朗尼（Chocolate Brownie）是美國一種很普通的家庭點心，布朗尼的口感是介於餅乾和蛋糕之間，有些人將它歸屬餅乾類，它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇樣鬆脆的外表。熱吃冷吃都非常可口，但是如果想要切塊的話一定要在冰箱冷藏4個小時以上哦，因為剛出爐的布朗尼內部非常軟嫩難以切塊~這次我用的是85％的非常好的巧克力，味道非常濃郁香醇~減少了糖的用量也使這款布朗尼不甜不膩，而是充滿了巧克力微苦的濃郁香醇。非常簡單的做法，全程無腦攪拌，新手也可以輕鬆做出迷人的蛋糕

釋出於 2018-06-05
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