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健康版芝士芒果慕斯
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騎毛驢追飛機鬱
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低筋粉 90g
細砂糖 90g
菜籽油 20g
香精 2滴
芒果 600g
魚膠粉 15g
涼開水 150ml
朗姆酒 1大匙
細白糖 2匙
開水 2大匙
奶油乳酪 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱量好各種材料備用。
  • 步驟 2/9
    製作一個全蛋海綿蛋糕。打發全蛋到打蛋器提起的時候，滴下的蛋液留有痕跡即可。此時預熱烤箱到180度。加入麵粉，從底部撈起式攪拌均勻。然後加油，一樣攪拌均勻。馬上入烤箱烘烤25分鐘左右。
  • 步驟 3/9
    海綿蛋糕出爐後放涼，最好過夜，方便切分。我這個是馬上切的。也還可以。分出3份。
  • 步驟 4/9
    製作糖漿水：把糖放到熱水裡融化，之後加入朗姆酒。
  • 步驟 5/9
    製作芒果慕斯：果膠分放到涼開水中浸10分鐘；然後各水加熱融化。將400克的芒果去皮切塊用果汁機攪拌成果泥。倒入較大容器中加入乳酪攪拌均勻。之後將融化的果膠水倒入芒果果泥中攪拌均勻備用。
  • 步驟 6/9
    活性模具底部需包裹錫紙防漏。糖水刷到最地下的一片蛋糕片上放入模具。然後加入芒果慕斯覆蓋整個蛋糕。加入剩餘的200克芒果切成的丁。均勻分佈。將第二片蛋糕正反面都刷上糖漿水後放上去。把剩餘的芒果慕斯倒上鋪平。輕輕鎮定模具。然後包裹好錫紙放入冰箱冷藏4小時。
  • 步驟 7/9
    從冰箱取出脫模
  • 步驟 8/9
    簡單裝飾
  • 步驟 9/9
    切成小塊享用
小貼士

1、製作雪花酥過程中，需要提前準備好食材，用到的手套、油紙之類，手套需要提前帶好、烤盤需要提前墊上油紙，整個翻炒過程速度太快了，沒有提前準備到時候手忙腳亂的。2、做雪花酥要選擇用韌性餅乾，口感更酥脆，酥性餅乾口感略差一些，不夠酥脆，可以根據自己喜歡新增自己喜好的堅果之類。

釋出於 2019-01-08
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