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芒果慕斯 6寸乳酪版
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林僖詒綻泳

一直都是更喜歡蛋糕層的慕斯蛋糕 有層次 主要原因是很好吃 6寸蛋糕的製作我就不說了 相信來看慕斯的蛋糕也會做了吧 如有需要請留言 還在慢慢碼字完善菜譜中 主圖為10寸芒果慕斯 不要比大小哦

時間:1-2小時
食材
芒果肉 200g
奶油 150ml
奶油乳酪 25g
糖（乳酪中新增） 25g
牛奶 20g
吉利丁片或粉 10g
糖（奶油中新增） 15g
鏡面 適量
百香果 1個
吉利丁 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備6寸蛋糕一個 其中一個切掉外圈
  • 步驟 2/8
    乳酪隔水加熱 加糖打發到無顆粒 （乳酪打發並不會真的膨脹發起來 僅僅是為了無顆粒）
  • 步驟 3/8
    芒果肉打爛 一定要料理機打爛 加入牛奶 隔水加熱
  • 步驟 4/8
    吉利丁片泡涼水撈出放入隔水加熱的芒果牛奶吉利丁融化在芒果液中後取出室溫晾涼 此時開始打奶油 150奶油加25克糖打6~7分發 提起有彎角狀態奶液 使吉利丁融化 芒果液不要溫度太高
  • 步驟 5/8
    將乳酪與芒果液混合均勻 再與奶油混合 奶油要一點一點加入到買芒果乳酪液中 讓奶油慢慢適應芒果液的溫度 慢慢攪拌 以免消泡 混合完畢 慕斯液做好了
  • 步驟 6/8
    選活底6寸蛋糕模具 先放入完整的蛋糕底 澆一半慕斯液 均勻填入芒果粒 然後放入小一圈的蛋糕 在填入剩下慕斯液 再均勻放入芒果粒 此時芒果慕斯就做好啦
  • 步驟 7/8
    冷藏兩小時以上可以做鏡面了 就是上面亮亮的那層啦 一顆百香果的果汁 60克水 30克糖 攪拌均勻後隔水加熱 放入5克吉利丁融化後端出放涼 澆在表面冷藏5小時以上 就可以享用了 沒有百香果的還用芒果肉一樣可以 就是沒有這麼透亮了哦 芒果的量是50克芒果肉加50克水 5克吉利丁
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

一般水果慕斯都不加乳酪的 但是個人感覺純水果的不是香味太濃 所以稍微新增乳酪進去 唔 味道果然變讚了哦 次方也可用做草莓慕斯 就是換成草莓的話 慕斯液中需要多加20克糖或更多 加熱草莓液時候可以嚐嚐哈

釋出於 2019-01-25
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