jxcaipu logo
芒果慕斯
7.6萬 熱度 56 收藏
certainty烈馬

第一次做芒果慕斯，非常成功，朋友們讚不絕口~以下是8寸芒果慕斯用量

食材
小芒果 （榨汁） 約1.5斤（去皮去籽越350克）
大芒果（果粒） 適量（我用了約1斤）
薄荷葉 適量
吉利丁（魚膠粉） 15克（10克混入果汁，5克做鏡面）
淡奶油 250克
細糖 40克
純牛奶 50克
消化餅乾 7小袋
黃油 35克
芒果汁 20毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    消化餅乾7小袋，弄成粉狀
  • 步驟 2/8
    取35克黃油，隔水加熱融化，與消化餅乾粉混合，攪拌均勻，倒入慕斯圈，抹平，放入冰箱，讓黃油凝固餅乾粉
  • 步驟 3/8
    小芒果去皮，加入50克牛奶榨汁
  • 步驟 4/8
    淡奶油加入細糖，打到六成發
  • 步驟 5/8
    吉利丁片先用水融化，然後撈起來隔水加熱（注意在水裡不能放太久，否則會融化成吉利丁液），與芒果汁混合，圖中用的是魚膠粉，用10克，1：4跟水混合，水40克，要用前隔水加熱。
  • 步驟 6/8
    打發的奶油加入芒果汁，攪拌均勻，鋪入一層混合液，倒入一些果肉，再鋪入一層混合液，在倒入果肉，最後一層混合液倒入，抹平，放入冰箱4個小時，直至慕斯凝固，表層碰起來比較硬，不容易塌陷
  • 步驟 7/8
    將剩餘的5克吉利丁融化，倒入適量的芒果汁（此處用的是外面買的芒果汁，因鮮榨的芒果汁混有果肉，做鏡面很難抹平，故用超市賣的vita芒果汁），澆在慕斯表面，再放入冰箱，直至表面凝固起來。
  • 步驟 8/8
    在表面加入果肉和薄荷葉，裝飾完畢。
釋出於 2019-02-09
125
相關菜譜
寫評論