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芒果慕斯杯
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寄玉絲

最近的氣溫很高，總想吃著清涼爽口的，慕斯杯是不二的選擇，再加上又是芒果的季節，做些芒果慕斯杯真的是不錯呢！芒果一定要先擇熟透的，纖維細的，大金煌和凱特芒都不錯。

時間:1-2小時
食材
芒果泥 300g
動物性淡奶油 300g
綿白糖 100g
魚膠粉或吉利丁片 18g
芒果果粒 適量
百利甜酒 10g
慕斯杯 12個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚膠粉用五倍冷開水浸泡
  • 步驟 2/11
    芒果打泥（芒果泥的量要多一些，因為倒出來的時候會有不少粘在攪拌器上）
  • 步驟 3/11
    取一些芒果切小丁，等會放入芒果慕斯里（也可以不用）
  • 步驟 4/11
    淡奶油加入綿白糖和百利甜酒打發至6分發，呈流動性（千萬別打過頭了，一定要能緩緩流動）
  • 步驟 5/11
    魚膠粉隔水融化放稍涼（我直接蒸融化的），加入到芒果泥內攪拌均勻（這一步要等奶油打發好再做，不然很快就凝固了）
  • 步驟 6/11
    這是攪拌均勻的芒果泥魚膠粉液。
  • 步驟 7/11
    跟打發好的淡奶油混合均勻。
  • 步驟 8/11
    倒入一半慕斯液，加入適量的芒果粒，再倒入慕斯液
  • 步驟 9/11
    我杯子小做了12杯有多。放入冰箱冷藏4小時以上再吃。
  • 步驟 10/11
    吃的時候將切好的芒果粒加在慕斯上，即美觀又好吃。
  • 步驟 11/11
    來一杯不？
小貼士

1.魚膠粉用五倍的涼水浸泡

2.芒果一定要選熟的

3.淡奶油打至6分發即可

4.做好的慕斯杯冷藏4小時後再吃最好。

釋出於 2023-09-11
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