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芒果慕斯杯
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我大臉我自豪

這是臨時決定要做的，因為那盒開了封的淡奶油在尋找去向，正好手邊有芒果，那就做個芒果慕斯好了。沒有戚風蛋糕也沒關係，做成慕斯杯好了，反正吃的人對蛋糕也沒什麼興趣。

時間:1-2小時
食材
淡奶油 200克
牛奶 50克
芒果肉 150克
糖 50克
魚膠粉 7克
芒果汁 80克
魚膠粉 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備慕斯料
  • 步驟 2/23
    魚膠粉中加入5倍的冷水，浸泡至透明
  • 步驟 3/23
    隔水加熱
  • 步驟 4/23
    至魚膠粉完全溶化
  • 步驟 5/23
    將牛奶倒入芒果肉中
  • 步驟 6/23
    攪拌均勻，成芒果泥
  • 步驟 7/23
    將白糖倒入淡奶油中，
  • 步驟 8/23
    8用打蛋器打發
  • 步驟 9/23
    打發完成
  • 步驟 10/23
    加入芒果泥
  • 步驟 11/23
    攪拌均勻
  • 步驟 12/23
    加入魚膠粉，充分攪拌
  • 步驟 13/23
    倒入杯中
  • 步驟 14/23
    封好保鮮膜放入冰箱冷藏3小時以上
  • 步驟 15/23
    準備鏡面材料
  • 步驟 16/23
    魚膠粉加入5倍冷水浸泡至透明
  • 步驟 17/23
    隔水加熱至溶化
  • 步驟 18/23
    倒入芒果汁中
  • 步驟 19/23
    攪拌均勻
  • 步驟 20/23
    取出凝固的慕斯杯
  • 步驟 21/23
    將鏡面液倒入慕斯杯中
  • 步驟 22/23
    放入冰箱，冷藏至凝固
  • 步驟 23/23
    取出，表面擠一朵奶油花，用薄荷葉點綴
小貼士

有的芒果肉中纖維較多，最好是過濾一下，以免影響口感。

淡奶油打成7分發即可。

隔水溶化的魚膠粉溶液應放涼後使用

釋出於 2019-07-18
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