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芒果慕斯蛋糕
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一杯月光醜

寶貝兒子生日,為孃的自然要好好表現一下手藝了,這個芒果慕斯第一次做,慕斯層的果粒太多也太大顆了,做了鏡面都蓋不住,所以看起來臉上不光滑了,下次做就有數了,得把果粒放在下面一層。面上裝飾的芒果只是為了拍照,芒果太大了放哪兒都不好看,靈機一動當做大嘴,再加上兩顆楊梅,像不像大黃鴨啊!希望兒兒天天開心,快樂成長!

時間:1-2小時
食材
戚風蛋糕 2片
淡奶油 200g
吉利丁 3片
芒果肉 400g
牛奶 80g
朗姆酒 適量
白砂糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好8寸戚風蛋糕片,邊上一圈切掉
  • 步驟 2/18
    活底模具底上以及邊上都放好油紙方便脫模
  • 步驟 3/18
    取兩片半吉利丁,冷水泡軟,倒去水
  • 步驟 4/18
    倒入牛奶80克,隔水加熱至吉利丁溶解
  • 步驟 5/18
    準備芒果,一半壓成泥,一半切成粒
  • 步驟 6/18
    將冷卻的牛奶吉利丁倒入芒果泥中攪拌均勻
  • 步驟 7/18
    淡奶油加糖打至7分發(剛起紋路)
  • 步驟 8/18
    兩者混合攪拌均勻
  • 步驟 9/18
    再倒入芒果果粒,攪拌均勻,慕斯液就做好了
  • 步驟 10/18
    一層蛋糕一層慕斯,要儘量把果肉粒放在下層
  • 步驟 11/18
    我一開始沒想到,果粒太大也太多了,放冰箱冷藏4小時
  • 步驟 12/18
    接下來做鏡面,取適量芒果肉
  • 步驟 13/18
    半片吉利丁加100克溫水泡軟,隔水加熱至熔化
  • 步驟 14/18
    倒入壓成泥的芒果肉,攪拌均勻,加適量糖
  • 步驟 15/18
    過篩一次,濾出纖維
  • 步驟 16/18
    這就是鏡面溶液了
  • 步驟 17/18
    倒在凝固的慕斯層上,再放冰箱4小時以上
  • 步驟 18/18
    加上點綴即可享用啦!做這個可太花時間了,真是要有愛心才能成啊!
小貼士

芒果果粒得放在兩層戚風之間,這樣面上就會好看很多啦!

釋出於 2023-05-18
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