芒果慕斯
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塵埃落下解海暃
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芒果慕斯一種奶凍式的甜點。最早出現在 美食之都法國巴黎，甜點大師們為了改善奶油的結構並起到穩定的作用，在 鮮奶油中加入 吉利丁（明膠， 魚膠）使其冷卻凝固。
烹飪步驟
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步驟 1/13
消化餅乾用料理機打碎 -
步驟 2/13
加入軟化的黃油拌勻入冰箱冷藏1小時
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步驟 3/13
芒果切小塊分兩碗
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步驟 4/13
吉利丁片用冷水泡軟
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步驟 5/13
取一碗芒果小塊，擠入檸檬汁打成泥
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步驟 6/13
淡奶油加入煉乳香草精打至6成發
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步驟 7/13
牛奶隔水加熱後加入白砂糖和擰乾的吉利丁片攪拌至完全融化
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步驟 8/13
倒入芒果泥拌勻
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步驟 9/13
再倒入淡奶油中拌勻
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步驟 10/13
加入剩下的芒果塊
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步驟 11/13
QQ糖加入50克的水隔水加熱至融化
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步驟 12/13
QQ糖溶液放溫倒入芒果糊中入冰箱冷藏1小時
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步驟 13/13
用熱毛巾捂下旁邊成功脫模
小貼士
QQ糖融化後要放溫了再倒入芒果糊中
釋出於 2024-01-21
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