芒果慕斯 - 芒果慕斯的做法,芒果慕斯怎麼做好吃,芒果慕斯的家常做法 - 京細菜譜

芒果慕斯

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塵埃落下解海暃

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芒果慕斯一種奶凍式的甜點。最早出現在美食之都法國巴黎，甜點大師們為了改善奶油的結構並起到穩定的作用，在鮮奶油中加入吉利丁（明膠，魚膠）使其冷卻凝固。

食材

芒果 1個

淡奶油 100g

牛奶 100g

黃油 40g

吉利丁片 3片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

消化餅乾用料理機打碎
步驟 2/13

加入軟化的黃油拌勻入冰箱冷藏1小時
步驟 3/13

芒果切小塊分兩碗
步驟 4/13

吉利丁片用冷水泡軟
步驟 5/13

取一碗芒果小塊，擠入檸檬汁打成泥
步驟 6/13

淡奶油加入煉乳香草精打至6成發
步驟 7/13

牛奶隔水加熱後加入白砂糖和擰乾的吉利丁片攪拌至完全融化
步驟 8/13

倒入芒果泥拌勻
步驟 9/13

再倒入淡奶油中拌勻
步驟 10/13

加入剩下的芒果塊
步驟 11/13

QQ糖加入50克的水隔水加熱至融化
步驟 12/13

QQ糖溶液放溫倒入芒果糊中入冰箱冷藏1小時
步驟 13/13

用熱毛巾捂下旁邊成功脫模

小貼士

QQ糖融化後要放溫了再倒入芒果糊中

釋出於 2024-01-21