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芒果慕斯8寸
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心若為城念嵐
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時間:1-2小時
食材
消化餅乾 100g
黃油 60g
牛奶 80g
芒果肉 400g
淡奶油 350g
溫水 60g
細砂糖 80g
吉利丁片 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所有材料
  • 步驟 2/11
    稱好重量備用
  • 步驟 3/11
    黃油隔水融化
  • 步驟 4/11
    與餅乾碎拌勻後，鋪在模具底盤，壓實，冷藏30分鐘
  • 步驟 5/11
    芒果肉加入20克牛奶，打成泥。留出100克果泥做果膠用
  • 步驟 6/11
    牛奶60克加入60克細砂糖，隔水融化後加入冷水泡好的吉利丁片兩片，另一片做果膠用。
  • 步驟 7/11
    將牛奶液與果泥350克左右混合，拌勻
  • 步驟 8/11
    淡奶油加入細砂糖打發，細紋不消失就可以了，加入果泥牛奶，拌勻
  • 步驟 9/11
    倒入模具，冷藏2小時
  • 步驟 10/11
    果膠:100克芒果泥，60克溫水，一片泡好的吉利丁片，混合拌勻，吉利丁片要完全融化。倒入冷藏兩小時以上的慕斯上。冷藏一夜，脫模
  • 步驟 11/11
    脫模時，熱敷一下。搞定
釋出於 2018-09-19
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