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舒芙蕾蛋糕
1.2萬 熱度 93 收藏
幸一縷茶煙

一款入口即化，輕盈綿柔的芝士蛋糕，吃了它，什麼戚風蛋糕、奶油蛋糕都可以忘了的美味蛋糕，在我家是最受歡迎的，沒有面粉含量，能量相當高，小孩早上吃上一塊，一上午的能量足夠了。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
雞蛋 3個
黃油 38g
澱粉 9g
糖 70g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好黃油加熱融化
  • 步驟 2/14
    奶油乳酪打發至順滑
  • 步驟 3/14
    雞蛋蛋清蛋黃分離
  • 步驟 4/14
    蛋清倒入無水無油的碗中
  • 步驟 5/14
    蛋黃加20克糖調勻再加9克玉米澱粉
  • 步驟 6/14
    乳酪加融化的黃油打勻
  • 步驟 7/14
    蛋黃糊加牛奶加熱勻成糊狀
  • 步驟 8/14
    蛋黃糊倒入乳酪糊中
  • 步驟 9/14
    蛋白打發到9成發，彎勾狀態
  • 步驟 10/14
    蛋白糊倒入蛋黃糊中
  • 步驟 11/14
    拌勻
  • 步驟 12/14
    倒入模具中
  • 步驟 13/14
    水浴法中下層180度15分鐘後轉160度25分鐘
  • 步驟 14/14
    凍上一夜可以吃了
小貼士

蛋白可以放進冰箱冷凍到快結冰狀態，這樣做出來的蛋糕會比較堅挺，蛋糕烤好後不要開門再悶45分鐘比較好。

釋出於 2023-10-18
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