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蟹黃雲吞—江南無敵美味大餛飩
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李莫愁

因為家人愛吃大餛飩,身在南方,只有鹼面雲吞,所以為了一飽家人的口福,我做了這道充滿愛的無敵鮮雲吞。“ʕ•̫͡•ʔ`我做的美食都比較偏門,但是真的好好吃!!!老饕們懂得!

食材
活蝦 一斤
鮮竹筍 3
肉泥 9兩
速凍蝦仁 一袋
蟹黃 200g
蟹肉 200g
蟹膏 100g
生抽 適量
適量
視鹹淡度而定
適量
薑汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冷凍蝦仁剁成蝦泥,活蝦撥殼。
  • 步驟 2/9
    因為現在是竹筍上市的季節,所以選擇加入了竹筍,當然也可以加入一些其他蔬菜,但注意不要是味重,易搶味的,主角是螃蟹有木有!!!
  • 步驟 3/9
    豬五花買的時候直接打肉泥,鮮竹筍切碎。
  • 步驟 4/9
    接下來處理蟹黃蟹膏蟹肉,混在一起,鍋熱下油,下蔥姜,炸香,取出不要,小火,下蟹黃蟹肉蟹膏,小心劃開,加入適量醋,薑汁,然後出鍋備用。
  • 步驟 5/9
    將所有材料混合在一起,加入生抽,糖,用舌尖嘗一下,不鹹可以加點鹽。
  • 步驟 6/9
    餛飩皮我是買的,特意去麵點攤預定的大餛飩皮,每個餛飩中包入一個整蝦。
  • 步驟 7/9
    包餛飩的方法:餡放餛飩皮的中間,餛飩皮一邊沾水(利於粘合),餛飩皮對摺捏緊,再將靠近餡的一角沾水,和另一邊靠近餡的一角對摺(“ʕ•̫͡•ʔ`說得有點亂。。沒有圖好難說清楚。。蠢哭了。。大家實在不明白就百度一下吧)
  • 步驟 8/9
    一碗銅鍋餛飩就做好啦!
  • 步驟 9/9
    吃的時候配上薑汁,家人說吃完特別滿足!
小貼士

蟹黃蟹肉蟹膏,我也不是自己剔出來的,淘寶一個專業做拆蟹的那裡買的,價格也不貴,需要地址,留言問我吧。

釋出於 2018-07-01
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