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蟹黃雲吞—江南無敵美味大餛飩
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李莫愁

因為家人愛吃大餛飩，身在南方，只有鹼面雲吞，所以為了一飽家人的口福，我做了這道充滿愛的無敵鮮雲吞。“ʕ•̫͡•ʔ`我做的美食都比較偏門，但是真的好好吃！！！老饕們懂得！

食材
活蝦 一斤
鮮竹筍 3
肉泥 9兩
速凍蝦仁 一袋
蟹黃 200g
蟹肉 200g
蟹膏 100g
生抽 適量
糖 適量
鹽 視鹹淡度而定
醋 適量
薑汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冷凍蝦仁剁成蝦泥，活蝦撥殼。
  • 步驟 2/9
    因為現在是竹筍上市的季節，所以選擇加入了竹筍，當然也可以加入一些其他蔬菜，但注意不要是味重，易搶味的，主角是螃蟹有木有！！！
  • 步驟 3/9
    豬五花買的時候直接打肉泥，鮮竹筍切碎。
  • 步驟 4/9
    接下來處理蟹黃蟹膏蟹肉，混在一起，鍋熱下油，下蔥姜，炸香，取出不要，小火，下蟹黃蟹肉蟹膏，小心劃開，加入適量醋，薑汁，然後出鍋備用。
  • 步驟 5/9
    將所有材料混合在一起，加入生抽，糖，用舌尖嘗一下，不鹹可以加點鹽。
  • 步驟 6/9
    餛飩皮我是買的，特意去麵點攤預定的大餛飩皮，每個餛飩中包入一個整蝦。
  • 步驟 7/9
    包餛飩的方法：餡放餛飩皮的中間，餛飩皮一邊沾水（利於粘合），餛飩皮對摺捏緊，再將靠近餡的一角沾水，和另一邊靠近餡的一角對摺（“ʕ•̫͡•ʔ`說得有點亂。。沒有圖好難說清楚。。蠢哭了。。大家實在不明白就百度一下吧）
  • 步驟 8/9
    一碗銅鍋餛飩就做好啦！
  • 步驟 9/9
    吃的時候配上薑汁，家人說吃完特別滿足！
小貼士

蟹黃蟹肉蟹膏，我也不是自己剔出來的，淘寶一個專業做拆蟹的那裡買的，價格也不貴，需要地址，留言問我吧。

釋出於 2018-07-01
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