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琳哥的蟹黃蝦仁大餛飩
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請你吃顆子彈哇

大概12年時候，在杭州吃到過一次讓我印象超級深刻的鮮蝦雲吞，那鮮美的滋味到現在還讓人念念不忘。吃慣了我們這邊的紅油抄手，偶爾換換口味也不錯。

碰巧前段時間斥巨資get了一瓶“禿黃油”，這麼貴重的食材，保質期也短，所以這段時間做了好多跟蟹黃有關的菜，想要抓緊時間好好利用一下。那憑想象再來做一個鮮掉眉毛的蟹黃餛飩吧～

食材
餛飩皮 500克
豬肉糜 500克
蝦仁 200克
蟹黃醬（禿黃油） 100克
荸薺 6個
大蔥 2根
姜 1小塊
紫菜 適量
蝦皮 適量
蟹肉棒 2根
雞粉 適量
蠔油 適量
蒸魚豉油 適量
白胡椒粉 適量
香油 適量
小蔥 少許
澱粉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材豬肉不要太瘦，口感會老，儘量選擇帶一點肥肉的才香喔
  • 步驟 2/18
    都洗乾淨備用
  • 步驟 3/18
    豬肉糜蟹黃醬大蔥末薑末 荸薺碎（為了增添爽脆口感，還略帶天然微甜，點睛之筆）蝦仁顆粒（故意沒有把蝦仁切太小，就是為了想吃到它的Q彈口感）
  • 步驟 4/18
    加入調料，香油蠔油蒸魚豉油白胡椒粉雞粉（替代雞精味精）澱粉
  • 步驟 5/18
    用筷子多攪打一會兒，拌勻
  • 步驟 6/18
    可以嚐嚐看鹹味夠不夠，不夠可以再加一點點鹽，這個時候餡兒就調好啦～
  • 步驟 7/18
    開始包餛飩啦～平時我們這邊的抄手都是包成的船形，今天刻意包了個元寶形的餛飩，可以包進更多的餡兒，超大超滿足！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈～
  • 步驟 8/18
    來個集體照
  • 步驟 9/18
    個個都好誘人呀～先包這麼多吧，迫不及待想要煮來嚐嚐了！
  • 步驟 10/18
    要想吃鮮掉眉毛的海鮮餛飩，我們來吊個湯打底，準備食材：紫菜蝦皮蝦仁蟹肉棒小蔥花（本來還想準備點雞蛋絲的，趕時間就省略了）
  • 步驟 11/18
    拍個定妝照，準備下鍋啦
  • 步驟 12/18
    邊煮飯邊拍照真是太費時間了
  • 步驟 13/18
    燒一小鍋水，水開以後把食材依次放進去煮，都是易熟的，煮個三五分鐘就差不多了。再滴幾滴香油適量調味鹽調味，湯底就完成了。餛飩就跟平時一樣煮，沒什麼技術含量的，煮好以後再放進湯裡，撒上蔥花，完成！٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!
  • 步驟 14/18
    多角度全方位展示
  • 步驟 15/18
    這麼豐富又鮮美的一碗
  • 步驟 16/18
    趕緊來上一口
  • 步驟 17/18
    大餛飩大滿足～
  • 步驟 18/18
    每一個裡面都有大顆的蝦仁和蟹黃，雖然我並不清楚跟眉毛有什麼關係，但是不管，真的是鮮掉眉毛！趕緊回去試試看吧！哈哈哈
小貼士

1、豬肉記得一定要有肥肉，不要太瘦

2、荸薺不要切太過於碎，不然就吃不到嘎嘣兒脆的口感了

3、蟹黃是我之淘寶買的現成的蟹黃醬也叫“禿黃油”，我想直接舀一勺加在湯裡也一定美滋滋，但實在是有些奢侈，我的蟹黃也所剩無幾了，你們可以幫我試試看

釋出於 2019-02-16
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