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蝦仁小餛飩
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坁美麗的謊言奚的

最近我家寶貝腸胃不好，不能吃花哨的，所以今天我想為了寶貝的營養能跟上，又不至於給她的腸胃帶來壓力的食物，便有了今天要做的這個食物，帶著媽咪濃濃愛意的食物！過程沒有拍照，因為寶貝在睡午覺，媽咪想趕著做好，她一醒就可以吃到暖暖的小餛飩，所以過程我沒去拍過，下面過程步驟我會寫清楚。

時間:10-30分鐘
食材
基圍蝦（活的） 150克
小餛飩皮 50張
金針菇 10克
胡蘿蔔 10克
姜 四片
蔥 三棵
黃酒 50克
白酒 三滴
生粉 一小匙
胡椒粉 少許
鹽 少許
生抽 少許
糖 少許
蔬之鮮（或雞精） 少許
豬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把處理好的蝦仁洗淨，瀝乾水，放入容器，放入三片姜，一棵蔥的蔥段，倒入50克黃酒擱置10分鐘。
  • 步驟 2/7
    醃製蝦仁的空閒時間，我們來準備材料，把剩餘的姜剁成碎末，剩餘的蔥切蔥花，金針菇洗淨瀝乾切碎末，胡蘿蔔洗淨去皮切末，一切材料準備工作做好。
  • 步驟 3/7
    把蝦仁裡面的薑片，蔥段拿丟掉，把裡面醃製的黃酒倒乾淨，拿出蝦仁，用刀背剁碎蝦仁，放回容器裡，放入兩滴白酒，放少許生抽，放少許鹽，鹽一小匙，（具體鹽量按自己吃的口味輕重自己把握）、少許糖，少許胡椒粉，半小匙生粉，少許麻油，抓捏均勻，擱置5分鐘。
  • 步驟 4/7
    底湯碗裡放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖，生抽，豬油，放在旁邊待用，（後面水燒好留開水，在煮小餛飩的時候倒入開水衝開即可）
  • 步驟 5/7
    蝦仁醃製好，放入金針菇末、胡蘿蔔末，拌勻就可以開始包了。
  • 步驟 6/7
    包小餛飩應該不用太講究，皮子放在指腹，另隻手用筷子或者包餡用的刮板都可以，把餡放在皮子中間，拿皮子的手向內窩起，抓捏即可
  • 步驟 7/7
    這是我包的多餡的小餛飩，按大餛飩的方法包的，皮子放在指腹，大頭向指尖，放入餡對摺，然後把上面多出來的皮子往上折，再一隻手捏一邊的皮角，拉向中間一上一下交叉捏合。
小貼士

1、包小餛飩餡不能太多，太多了包出來會不像金魚尾。 2、小餛飩的底湯也可以加入紫菜和蝦皮或者蛋皮。3、這裡特別說一下，有的親說擀皮好像很麻煩，這一點我想和親們說，親直接買小餛飩皮，真自己擀就傻了，小餛飩皮小而薄，自己擀太費功夫，並且不划算，沒必要費那個時間，直接去賣麵條、餃子皮的店裡買現成的就好了，我買的一元錢大概在40到45張左右，2元錢應該在90到100張之間，親們應該都有在外面吃過小餛飩吧，外面賣的一碗小餛飩應該在20只左右，親們一碗應該可以吃飽了吧，你想如果你一家三口吃，最多隻需要買2元錢的小餛飩皮，真心沒必要自己花時間又是和麵又是折騰擀皮的，費的那個時間還不如花2元錢噠，特別注意一下，有的親以為只要買餛飩皮就好了，親要是這樣理解就錯了，一定要和賣家說你要買小餛飩皮，這個＂小＂一定不能漏說，如果你不說他就會給你拿大餛飩皮明白了嗎？！。大餛飩皮和小餛飩皮有很大區別滴。

釋出於 2018-08-28
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