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蝦仁小餛飩
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張良net

餛飩在我們這裡分為二種，大餛飩皮子較厚，一般都用豬肉和蔬菜一起剁成餡料包成，小餛飩皮子很薄，一般都用純肉的包入，用蝦仁包小餛飩，口感要比豬肉餡的更加鮮嫩。包小餛飩很隨意，加入餡料隨意一捏，把餡料捏住就好，這次買的小餛飩皮有點無語，很硬，只能像包大餛飩一樣的方法。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 250g
油 適量
鹽 適量
薑汁 適量
檸檬 適量
小蔥 適量
黑胡椒 適量
紫菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蝦仁洗淨瀝乾水分後用刀把每個蝦仁壓扁
  • 步驟 2/12
    準備調料
  • 步驟 3/12
    蝦仁加入生薑汁，黑胡椒粒，料酒和檸檬汁攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    小餛飩皮
  • 步驟 5/12
    把蝦仁包入
  • 步驟 6/12
    包成一個個餛飩
  • 步驟 7/12
    碗中加入蔥花，鹽，雞精和紫菜碎
  • 步驟 8/12
    衝入開水，攪拌成湯料
  • 步驟 9/12
    鍋中水開後加入餛飩，用勺子輕輕推一下，避免粘底
  • 步驟 10/12
    蓋上大火燒開
  • 步驟 11/12
    一個個餛飩浮起後熄火
  • 步驟 12/12
    把餛飩撈起瀝乾水分放入湯料中
小貼士

要想吃有彈性的蝦仁千萬不要用刀剁碎，一個個壓扁就可以。

小餛飩很容易煮熟，皮子很薄，開了浮起就好，時間過久皮子會爛掉。

釋出於 2019-06-17
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