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蝦肉小餛飩
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小蝌蚪
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時間:30分鐘-1小時
食材
對蝦 250g
前腿肉 100g
雞蛋 2個
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    白對蝦去頭，挑出蝦線，放入蔥姜水泡去腥味。肉剁成肉糊。
  • 步驟 2/6
    用刀背拍扁蝦後再剁碎成糊。
  • 步驟 3/6
    肉糊先加1勺清水順時針攪拌發粘，和蝦糊共同加入料酒、1個雞蛋、鹽、糖、白胡椒粉順時針攪拌成餡料。
  • 步驟 4/6
    包餛飩
  • 步驟 5/6
    1個雞蛋放少許鹽攤雞蛋皮切絲，紫菜切絲。
  • 步驟 6/6
    豬油（或色拉油）放入生抽、醋、白胡椒粉、蔥花加開水兌底湯。單獨開水煮熟餛飩撈入底湯中，放上雞蛋絲、紫菜，一碗香滑糯口的蝦肉餛飩開吃！
小貼士

1、豬肉末加入少許雞蛋清攪拌至膨發，這樣蒸出來的豬肉末會更蓬鬆更嫩口

2、餛飩沸水入鍋煮至浮起來即可了，不宜久煮，以免變成糊漿

釋出於 2019-01-19
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