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豬肉小餛飩
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菏雲抗成瘸

豬肉小餛飩是一種不錯的早餐，尤其是在寒冷的季節，吃上一碗小餛飩，真是一種享受。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 250g
蔥 2棵
花生油 2湯勺
生抽 2湯勺
蠔油 1湯勺
豆瓣醬 1湯勺
雞蛋 1個
紫菜 少許
蝦皮 少許
花椒 20粒
十三香 1小勺
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將豬肉和蔥剁碎。
  • 步驟 2/8
    剁成肉糜即可。
  • 步驟 3/8
    將花椒放入鍋中煮開，加水量根據肉餡量定。花椒水放涼後，逐次加入肉餡中，每一次都要滲入肉餡中再加。
  • 步驟 4/8
    放入豆瓣醬、蠔油調勻。
  • 步驟 5/8
    放入生抽、十三香、雞蛋調勻。
  • 步驟 6/8
    放入花生油、蝦皮。
  • 步驟 7/8
    放少1湯勺鹽，順時針攪拌使肉糜均勻，放置1小時，時間越長肉餡越入味。
  • 步驟 8/8
    包製成型。鍋中燒開水下餛飩，中間點二次水即可出鍋。碗中放入生抽、香油、香醋、蝦皮、紫菜等，開吃吧！
小貼士

餛飩要想好吃，關鍵在於肉餡的製作，放豆瓣醬、蠔油等都是為了肉餡更好的入味。我兒子不愛吃薑，所以我用花椒水和十三香去除肉的腥味，調製好的肉餡如果第二天用，先不放油。

釋出於 2020-01-06
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