jxcaipu logo
鹹蛋黃蝦仁豆腐
11萬 熱度 49 收藏
斷橋殘雪龔程

這道鹹淡相宜、味道鮮美的蛋黃蝦仁豆腐，不僅色澤好看，還很美味、又簡單方便容易上手，是一道很適合逢年過節或家裡來客人時的迎賓菜。豆腐寓意福到、而蛋黃的金色更有發財寓意。即便作為家常菜，也是一道很討喜的菜餚。

食材
蛋黃 2個
嫩豆腐 180克
蝦仁 30克
蔥 8克
澱粉水 8克
胡椒粉 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好需要用的食材
  • 步驟 2/12
    嫩豆腐打成均勻大小的方塊
  • 步驟 3/12
    剝出鹹鴨蛋黃並搗碎
  • 步驟 4/12
    基圍蝦剝去外殼清洗乾淨，也可以加點鹽醃漬下
  • 步驟 5/12
    熱鍋注入油，將蛋黃倒入翻炒
  • 步驟 6/12
    加入一碗開水熬半分鐘
  • 步驟 7/12
    放入豆腐塊煮幾秒鐘
  • 步驟 8/12
    再加入蝦仁煮開
  • 步驟 9/12
    加少許的鹽、胡椒粉調味再煮半分鐘，注意鹽要少一些
  • 步驟 10/12
    加入澱粉水勾芡
  • 步驟 11/12
    煮開撒入蔥花
  • 步驟 12/12
    關火裝盤，美美的食用啦！
小貼士

1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本豆腐

2、加入澱粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鮮美，但是注意澱粉水不要放的太多，濃稠會失去滑嫩口感

3、鹽可以少放一點點，因為鹹蛋黃和醃的蝦仁裡都含有鹽

釋出於 2018-10-02
168
相關菜譜
寫評論