鹹蛋黃蟶子豆腐
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惜安夜夢蕭寒
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還記得這是自己很小的時候吃過的一道菜…在外面飯店也很少看到 就算有也總感覺不是那時的味道。直到現在憑藉著記憶中的味道 還原出來
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
材料都在這裡了 -
步驟 2/9
蟶子生蠔蔥結不用放水 加一點料酒 加蓋子煮到開口
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步驟 3/9
去殼取肉 剝掉沙線
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步驟 4/9
原湯留著
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步驟 5/9
豆腐冷水入鍋加鹽少許 燙一下 （這樣做的好處在於之後的豆腐不容易散 有點任性 ）
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步驟 6/9
起鍋加少許油放蛋黃炒開 火不能大 一定慢慢來 出香味 起泡就ok
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步驟 7/9
倒入原湯 放豆腐 煮開
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步驟 8/9
加蟶子肉 加鹽 少許糖 拌勻 水澱粉勾芡
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步驟 9/9
裝盤出鍋 撒上白胡椒 蔥花麻油 …
小貼士
趁熱吃最好！
釋出於 2018-08-03
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