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鹹蛋黃焗豇豆
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大方gossip

我從貴陽回來了，帶了幾個鹹鴨蛋，本來想多帶一些的，實在是沒地方裝了，那裡的鹹鴨蛋是那種蛋黃很紅的土鴨蛋，這是我第一次去貴陽發現的，那次想吃早餐，就在街邊隨便要了兩個茶葉蛋和一個鹹鴨蛋，吃的時候驚奇的發現茶葉蛋居然是土雞蛋做的，鹹鴨蛋也是油光閃亮的紅心，價格也不貴茶葉蛋一元一個，鹹鴨蛋一元5角一個。第一次去的時候就特意帶了幾個鹹鴨蛋回家，早餐吃的時候還是紅紅的蛋黃。家裡剩了一些豇豆，乾脆做蛋黃焗豇豆吧，要不這麼好的蛋黃不做真是可惜了

時間:10-30分鐘
食材
豇豆 300g
鹹鴨蛋 3個
植物油 6茶勺
鹽 2g
黃酒 1茶勺
澱粉 1茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料：豇豆、鹹鴨蛋 輔料：植物油、鹽、澱粉、黃酒
  • 步驟 2/9
    把豇豆洗淨切段
  • 步驟 3/9
    用開始焯煮熟透，撈起用涼水過涼瀝乾水分
  • 步驟 4/9
    加少許鹽拌均勻醃製去掉水分，撒上澱粉拌均勻
  • 步驟 5/9
    把蛋黃取出，加少許黃酒，用勺子壓碎
  • 步驟 6/9
    熱鍋涼油油熱7成下蛋黃，
  • 步驟 7/9
    小火翻炒出蛋黃分開起小泡泡
  • 步驟 8/9
    加豇豆，快速翻炒
  • 步驟 9/9
    讓每根豇豆段都均勻沾上蛋黃即可
小貼士

豇豆一定得熟透，因為焗蛋黃的時候翻炒的時間很短

豇豆要是不熟透，吃了很容易中毒，蛋黃一定得小火翻炒

釋出於 2019-11-01
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