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芝士鹹蛋黃焗三文魚
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紅潤modesty

這是一道創新菜，用了中西結合的方法來烹飪三文魚。鹹蛋黃入菜在中式上是常見的，比如鹹蛋黃焗南瓜、鹹蛋黃豆腐，還有鼎鼎有名的賽螃蟹等，而西式的常常用到芝士來烘烤。今日就將兩者結合在一起，芝士+鹹蛋黃焗烤三文魚，外加土豆和胡蘿蔔一起入爐，這樣一頓晚餐就有魚肉類，又有蔬菜，還有主食，營養和能量一個不少。3人量材料：三文魚300克、鹹蛋黃2個、芝士80克輔料：土豆500克、胡蘿蔔300克、黑胡椒少許、檸檬汁3毫升入菜譜內容，最多可輸入1000箇中文漢字

時間:10-30分鐘
食材
三文魚 300g
鹹蛋黃 2個
芝士 80g
油 適量
鹽 適量
土豆 500g
胡蘿蔔 300g
黑胡椒 少許
檸檬汁 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好主材：三文魚300克、鹹蛋黃2個、芝士80克
  • 步驟 2/14
    三文魚清洗乾淨，去除背面的黑色條塊，而後切成小方塊。
  • 步驟 3/14
    鹹蛋黃用勺子壓碎。
  • 步驟 4/14
    芝士擦絲。
  • 步驟 5/14
    土豆和胡蘿蔔削皮，切成滾刀塊。
  • 步驟 6/14
    然後用冷水煮土豆和胡蘿蔔，煮開後再煮1-2分鐘，基本熟了就行。
  • 步驟 7/14
    鍋裡倒些油，燒到溫熱時，下鹹蛋黃碎炒，炒到大量泡沫時可以少加點水煮開。
  • 步驟 8/14
    然後下三文魚。
  • 步驟 9/14
    翻炒勻，撒些現磨黑胡椒碎，擠些檸檬汁，翻勻就可出鍋。 注：不要炒熟，翻勻就可以了。
  • 步驟 10/14
    將煮好的土豆和胡蘿蔔撈出，倒到抹有少量的油的烤盤裡。
  • 步驟 11/14
    再將“過程9”三文魚放在土豆和胡蘿蔔上面。
  • 步驟 12/14
    最後撒上芝士。 送到提前預熱到250度的烤箱中，烤5-8分鐘至芝士融化就可出爐。 注：溫度要高，這樣表面芝士就可迅速融化上色。如果降低溫度，就要延長時間，那麼三文魚烤太久就會發柴。
  • 步驟 13/14
    出爐後可撒些小蔥、蒜苗、歐芹、香菜等，非常的鮮美喲！
  • 步驟 14/14
    盛入盤中，盡情享受吧！非常的美味啊！
小貼士

1.烤制的溫度要高，這樣表面芝士就可迅速融化上色。如果降低溫度，就要延長時間，那麼三文魚烤太久就會發柴。

2.想上色更加漂亮，還想有拉絲的效果，要多用些芝士。

3.也可不用芝士焗烤，在“過程9”將三文魚烹飪熟，純中式的方法。

4.蛋黃和芝士都是鹹的，用鹽要小心，根據實際情況加鹽調味。

釋出於 2019-12-27
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