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黑椒牛肉腸芝士鹹蛋糕
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塵埃落下解海暃

黑椒牛肉腸，據說是純肉製作，無新增大豆蛋白、澱粉、卡拉膠、香精、色素什麼的。正好想做個黑椒味兒的法式芝士鹹蛋糕，就用著黑椒牛肉腸來代替空缺的培根。

後來想想，幹什麼要把肉腸切條呢？切成圓片擺在表面應該會更好看。沒有大小合適的模具，硬是把所有面糊全部填進了小長模，幾乎剛剛滿模。烤的時候一直在想，它會不會長到溢位來呢？還好還好，蛋糕只是向上膨脹，並沒有向四方擴散。表面的牛肉腸被烤得焦香，看起來很是不錯，只是在脫模的時候卻一根根地往下掉，最後沒留下幾根。

羅勒的味道很香，黑椒味兒比較濃郁，正好偶感風寒，這辛辣的黑椒味兒真是叫人渾身通泰。。。

食材
高筋粉 33g
低筋粉 67g
雞蛋 2個
德式黑椒牛肉腸 1根
玉米油 10g
水 10g
芝士粉 5g
黑胡椒碎 3g
鹽 0.6g
羅勒碎 3g
無鋁泡打粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料：高筋粉33克，低筋粉67克，雞蛋2個，德式黑椒牛肉腸1根，玉米油10克，水10克，鹽0.6克，芝士粉5克，黑胡椒碎3克，羅勒碎3克，無鋁泡打粉1克
  • 步驟 2/14
    事先將黑椒牛肉腸切成短條，備用。
  • 步驟 3/14
    將雞蛋磕入盆中，用打蛋器打散，再分三次加入玉米油，將雞蛋打發至顏色發白。
  • 步驟 4/14
    加入水，攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    再加入鹽，黑胡椒碎、羅勒碎、芝士粉攪拌攪勻。
  • 步驟 6/14
    高筋粉，低筋粉和泡打粉混合，篩入蛋液中，用刮刀拌勻。
  • 步驟 7/14
    再加入切好的牛肉腸（留下一些牛肉腸做表面裝飾用），
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 9/14
    將拌好的麵糊裝入抹油的模具中，抹平表面，
  • 步驟 10/14
    將剩下的牛肉腸擺放在表面。
  • 步驟 11/14
    放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤約30分鐘左右。
  • 步驟 12/14
    表面金黃，出爐，
  • 步驟 13/14
    立即脫模，置晾架上冷卻。
  • 步驟 14/14
    冷卻40分鐘以上再切片。
小貼士

牛肉腸可以用培根等其他肉類代替。

非不粘模需事先塗油撒粉，以便於最後脫模。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2023-07-11
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