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鹹蛋黃焗雞翅
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芹菜豆豆

雞翅好吃，不管如何做都好吃，做法也有很多，有油炸的、有滷的、有燉的、有焗的，有蒸的、有燒的、有烤的、有煎的；口味也千變萬化，有麻辣雞翅、可樂雞翅、蜜汁雞翅、蒜香雞翅、乾鍋雞翅、紅燒雞翅、滷雞翅、奧爾良烤雞翅……等；相信很多人都吃過鹹蛋黃焗南瓜，它是許多飯店選單上常見的美食；今天的做法是將鹹蛋黃焗南瓜裡的南瓜變成了雞翅，原料簡單易得，只要有鹹蛋黃和雞翅就可以了。雞翅事先炸熟或蒸熟，再裹上蛋黃泥，它外表微鹹酥脆脆，裡面軟糯，味道香濃，不管是下飯、酌酒都十分合適。不想太鹹所以減了鹹蛋黃的量，加了一個普通蛋黃！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞中翅 6個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
鹹蛋黃 2個
蛋黃 1個
姜 適量
蔥 適量
炸粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好熟蛋黃和雞中翅。
  • 步驟 2/11
    雞翅加入適量料酒、鹽、薑絲、蔥段。
  • 步驟 3/11
    抓勻醃製半小時。
  • 步驟 4/11
    蛋黃壓成泥。
  • 步驟 5/11
    將醃製好的雞翅沾上炸粉。
  • 步驟 6/11
    下油鍋小火炸。
  • 步驟 7/11
    炸至表面金黃撈出瀝油。
  • 步驟 8/11
    鍋下適量油，倒入蛋黃泥。
  • 步驟 9/11
    小火加熱至化。
  • 步驟 10/11
    關火倒入雞翅拌勻。
  • 步驟 11/11
    裝盤。
小貼士

蛋黃事先蒸熟，碾碎備用；

炸雞翅時要用中火，表面金黃後用牙籤插一下肉厚的地方，沒有血水流出就熟了；

炒蛋黃要用小火併且不停地攪拌，這樣才能將蛋黃炒香；

雞翅也可以事先蒸熟再焗鹹蛋黃。

釋出於 2019-10-31
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