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鹹蛋黃栗子肉粽
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端午節吃粽子年年如此，今年的粽葉真小的可憐，3斤糯米的粽子花了2個多小時才包好，我還是喜歡自己家鄉的味道，我們這裡很簡單一般就包2個品種，一個是用栗子鹹鴨蛋黃和豬五花肉做餡料還有就是紅棗加紅豆包粽子。

時間:1-2小時
食材
糯米 1500g
五花肉 1000g
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
生薑片 適量
粽葉 適量
鹹蛋黃 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    包粽子要選三精三肥的豬五花肉最好。
  • 步驟 2/18
    家裡包粽子把肉切的大一點，加入料酒 。
  • 步驟 3/18
    加入100克生抽
  • 步驟 4/18
    加入50克老抽
  • 步驟 5/18
    加入20克紅糖
  • 步驟 6/18
    加入生薑片蓋上進入冰箱裡冷藏2天
  • 步驟 7/18
    買回家的粽葉洗淨後進入冰箱冷藏4小時以上。
  • 步驟 8/18
    栗子和鹹鴨蛋黃
  • 步驟 9/18
    糯米淘洗乾淨瀝乾水分加入適量鹽
  • 步驟 10/18
    把醃製五花肉的醬汁加入進去
  • 步驟 11/18
    粽葉太小，用了4張粽葉疊成漏斗狀
  • 步驟 12/18
    先加入一調羹糯米
  • 步驟 13/18
    中間加入豬肉，栗子和鹹蛋黃。
  • 步驟 14/18
    再加入糯米填平，粽葉往前壓形成三角狀，然後把所有邊角包好，保證沒縫隙。
  • 步驟 15/18
    包成三角形狀，用繩子紮緊。我包的是三角粽子，一個人也不好拍全過程。
  • 步驟 16/18
    包好的粽子用剪刀修去的多餘的粽葉和繩子 ，冷水上鍋，水要浸沒粽子，大火煮煮到粽子熟透。
  • 步驟 17/18
    還用淡味的糯米加入紅豆和紅棗包了幾個。
  • 步驟 18/18
    上桌
小貼士

煮粽子時候水一定要浸沒粽子，中途煮到水減少了，還可以新增進去。

我分了2 鍋煮，一鍋用高壓鍋煮，最好能用高壓鍋煮。

煮好之後不要急於全部撈起，待涼透之後再撈起，米粒不會粘在粽葉上。

吃不完的粽子可以進冰箱冷藏，冷凍可以儲存時間更久。

粽葉洗淨後先進冰箱冷藏之後會變得柔軟不裂開。

釋出於 2023-01-11
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