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鹹蛋黃茄子
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特別喜歡鹹蛋黃裹在茄子上吃起來有點沙沙的口感~有的飯店會在裡面加入新鮮紅辣椒末和小蔥做點綴~我忘了買了~就此忽略~友情提示口味清淡的、受不了油膩的建議別嘗試了~因為真的很油很油~
食材
茄子
一條
鹹鴨蛋黃
適量
植物油
適量
鹽
適量
雞精
適量
烹飪步驟
步驟 1/7
準備一條表皮嫩點的茄子~我用的高郵特產鹹蛋黃~本來打算做蛋黃酥的~一犯懶蛋黃酥又遙遙無期了……
步驟 2/7
準備一口蒸鍋,開大火把鹹蛋黃蒸熟~
步驟 3/7
蒸蛋黃的同時,準備一口鍋,往裡倒入適量的油,將削了皮切成粗條的茄子過油炸軟後,撈出來瀝乾油~
步驟 4/7
蒸熟的鹹蛋黃拿個小勺子碾壓成碎末~
步驟 5/7
炒鍋里加少量的油燒熱,倒入鹹蛋黃末炒得冒大泡泡~
步驟 6/7
加入茄子,放適量的鹽和雞精翻炒均勻~鹹蛋黃本身有鹹味~放鹽的時候悠著點!!!
步驟 7/7
起鍋裝盤~開飯啦開飯啦!!!
釋出於 2018-12-03
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