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鹹蛋黃茄子
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在長沙上學時最愛的一道菜,與白米飯是絕配
食材
茄子
250g
鹹蛋黃
3個
烹飪步驟
步驟 1/7
茄子去皮切為小丁,0.7cm見方
步驟 2/7
鹹鴨蛋剝出鹹蛋黃
步驟 3/7
蛋黃事先碾碎
步驟 4/7
鍋中放適量的油,油熱後放入蛋黃。茄子比較吸油,比平時炒菜的油要多一點
步驟 5/7
將蛋黃炒到鍋中出現大量氣泡。儘量把蛋黃捻成沫。
步驟 6/7
放入茄丁,翻炒。一開始鍋中的油都被吸乾了,翻炒一會就看到茄子表面的油了。
步驟 7/7
炒熟後出鍋。蛋黃裹在茄子上,配白飯吃,味道極好(^_^)
小貼士
加不加鹽看蛋黃有多鹹了,出鍋前嚐嚐味道
釋出於 2019-01-17
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