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鹹蛋黃獅子頭
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吾心給誰人暨

獅子頭是一款經典的傳統佳餚，我也很喜歡吃，今天的獅子頭裡面加了鹹蛋黃，吃起來非常美味喲！想吃的親們動手做起來喲 嘻嘻～(●′ω`●)

食材
豬肉糜 一斤六兩
鹹蛋黃 五個
馬蹄或蓮藕 適量
老豆腐 半塊
蔥末 薑末 適量
料酒 黑胡椒粉 適量
生抽 老抽 醋 適量
生粉 適量
糖 鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    買回來的肉糜（一斤六兩 可以做八個～鹹蛋黃買少了 只做了五個有鹹蛋黃的獅子頭）需要再斬碎 直到起茸有粘性 這裡我用了蓮藕 去皮切末 老豆腐洗淨也是切末 蔥姜切末 ～鹹蛋黃我用了鹹鴨蛋 你也可以買現成的鹹蛋黃
  • 步驟 3/9
    把所有食材放進大碗裡，加黑胡椒 料酒 糖 鹽 生粉 （可以再加個雞蛋）朝一個方向攪拌
  • 步驟 4/9
    取拌好的肉末按成餅狀，包上鹹蛋黃，然後收口滾圓。（包法就和包湯圓一樣，用虎口慢慢收，包的肉末要多點，不然炸的時候會露餡）
  • 步驟 5/9
    做好的獅子頭 圓不圓哈哈
  • 步驟 6/9
    油鍋燒至八成熟，下入做好的獅子頭炸至金黃 中小火炸
  • 步驟 7/9
    就是這個樣子
  • 步驟 8/9
    炸好的獅子頭瀝一下油，重新入鍋，加生抽、老抽、水、醋、糖和少許鹽，小火燉半小時左右，最後再大火收汁即可（水量多些，讓獅子頭充分吸收湯汁）
  • 步驟 9/9
    成品就是這樣啦
小貼士

1.炸獅子頭的時候儘量不要鏟動它～就讓它在那被炸  是為了定型   去鏟動它的話會容易鏟壞 就會碎

等炸了差不多底部有點鏟不動就可以翻個身再炸另一面

釋出於 2018-09-19
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