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蛋黃獅子頭
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Keeey丶
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食材
肉末 適量
老豆腐 適量
鹹蛋黃 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料：肉末，老豆腐，鹹蛋黃。（再加些荸薺末或藕末口感會更好）
  • 步驟 2/8
    肉末和豆腐加料酒，鹽，黑胡椒和少許糖，蔥末和薑末
  • 步驟 3/8
    拌勻。（豆腐最好碾碎後再和肉末混合。）
  • 步驟 4/8
    取拌好的肉末按成餅狀，包上鹹蛋黃
  • 步驟 5/8
    然後收口滾圓。（包法就和包元宵一樣，用虎口慢慢收。包的肉末要多點，不然炸的時候會露餡）
  • 步驟 6/8
    油鍋燒至八成熱，下入做好的獅子頭炸至金黃
  • 步驟 7/8
    炸好的獅子頭瀝一下油
  • 步驟 8/8
    重新入鍋，加生抽，老抽，水或高湯，鹽和少許糖和醋，小火燉半小時左右，最後再大火收汁即可。（水量要多些，讓獅子頭充分吸收湯汁）
釋出於 2018-12-11
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