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雞蛋獅子頭
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酷酷的披薩

用雞蛋做紅燒獅子頭,做法簡單,但是特別好吃,過節可以露一手!

時間:30分鐘-1小時
食材
熟雞蛋 3個
生雞蛋 1個
豬肉 150g
山藥 30g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
小蔥 適量
水澱粉 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將豬肉洗淨後切成小塊，
  • 步驟 2/11
    放入破壁機中將豬肉碾成肉末。
  • 步驟 3/11
    山藥去皮後剁碎，備用。
  • 步驟 4/11
    將山藥碎末和豬肉放在一個大碗中，
  • 步驟 5/11
    在打入一個雞蛋，調入生抽、鹽、蔥薑末，
  • 步驟 6/11
    順時針攪打上勁。
  • 步驟 7/11
    熟雞蛋剝開，包入豬肉餡中，搓成丸子。
  • 步驟 8/11
    、中火加熱油至八成熟，
  • 步驟 9/11
    下丸子炸至金黃後撈出。
  • 步驟 10/11
    鍋中留少許油，加入清水、老抽煮沸，放入丸子。
  • 步驟 11/11
    改中火燜煮10分鐘，用水澱粉勾芡即可。
小貼士

1、豬肉選擇要求七精三肥，這樣做出來的肉丸子味道就比較鮮美。

2、山藥末、蔥薑末一定要切的細膩，不影響丸子的口感。

3、最後清水燒湯汁最好是用高湯，使雞蛋獅子頭更加的鮮美。如果沒有可以用清水來代替。

4、油炸丸子的時候油一定要多，足夠能讓丸子懸空油炸，這樣炸的就比較均勻。

釋出於 2019-11-12
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