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獅子頭遇上鵪鶉蛋(暖暖愛吃
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拙脊斜碩蹤

暖暖從小不太愛吃肉類，除了海鮮、雞肉、少許牛肉之外，豬肉她基本不吃。這道獅子頭包鵪鶉蛋暖暖吃了3個，她直呼好吃。肉圓油炸過後一點都不油膩，酥脆碰碰香。鵪鶉蛋愛上肉圓被滿滿的愛裹在裡面從此不再寒冷。

食材
鵪鶉蛋 8個
豬肉 250克
雞腿菇 半根
雞蛋 1個
蔥 2根
料酒 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
蠔油 一丟丟
鹽 2克
白糖 3克
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用一勺鹽把鵪鶉蛋一個個洗乾淨-，鵪鶉蛋上真的會有鳥shi,哦！沖洗乾淨後冷水下鍋煮三分鐘左右。
  • 步驟 2/9
    用一個有蓋子的容器把鵪鶉蛋放進去，上下振動兩分鐘，這個剝蛋方法是小時候媽媽過年做三鮮的時候會放鵪鶉蛋，媽媽煮好後就用兩個盆蓋起來來回振動，然後拿給我剝，真的很好剝了。
  • 步驟 3/9
    肉餡、雞腿菇剁好加雞蛋、鹽、蔥花、少許生抽朝一個方向拌好。
  • 步驟 4/9
    肉餡攤平中間加入一個鵪鶉蛋。
  • 步驟 5/9
    肉圓按個包好放在盤中
  • 步驟 6/9
    起油鍋炸自金黃色，不要急於翻動，定型在翻，以免散掉。
  • 步驟 7/9
    炸好後撈起，鍋裡剩餘少許油，放入大蒜末，也可不放，加料酒、水、老抽、生抽、少許鹽、白糖、蠔油。大火燒開轉小火。
  • 步驟 8/9
    起鍋前放入水澱粉收汁。
  • 步驟 9/9
    最後一步就是開吃，酥香而不油膩。
釋出於 2018-06-24
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