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揚州獅子頭
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纏繞monopoly

每次看「神醫喜來樂」都會忍不住想要吃獅子頭。肉食者大概都愛獅子頭這種一咬滿口肉的菜式吧 剛好，我家就有一位這樣的肉食動物。。。。。只可惜我不是南方人，也不知這樣算不算正宗，反正網上找來方子，做了，好吃，就行了^^

食材
豬肉 適量
荸薺（馬蹄） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    選肥瘦適中的五花肉適量，去皮。一定得有適量的肥肉，才會好吃
  • 步驟 2/8
    五花肉切粒剁碎，想好吃就自己剁，別用買來的絞肉
  • 步驟 3/8
    蔥姜切末，加點鹽，讓蔥薑汁能跑出來。
  • 步驟 4/8
    再加水，泡一會。原方子沒有花椒，我偷放了一些一起泡水。
  • 步驟 5/8
    用過濾的蔥姜水絞肉泥，分次加入，絞到肉泥有黏性，加適量胡椒粉、料酒、鹽、荸薺末、澱粉，攪勻。（我家裡沒有荸薺了就沒放，也沒放澱粉）所以之後肉泥完全靠摔打上勁兒，每個丸子摔了200來次，累死我了）T^T
  • 步驟 6/8
    原食譜說用油稍煎到丸子變白即可撈出，我因為沒有加澱粉，所以炸成黃色才撈出。撈出控幹油，擺入燉盅。
  • 步驟 7/8
    燉盅里加入高湯。我這是前兩天煲的猴頭菇雞湯，一般都放冰箱做菜用。因為直接從冰箱拿出，漂浮的是雞油，不是髒東西^^
  • 步驟 8/8
    燉盅加蓋隔水燉3小時，我燉了4小時。燉好之後把青菜鋪在下面，擺上獅子頭，加高湯，加熱到青菜熟了即可。獅子頭咬一口齒頰留香 湯更是鮮美無比，喜歡這種清淡口味的可以嘗試^^
釋出於 2018-11-23
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