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淮揚菜之二~~清蒸小獅子頭
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盼望crack

清蒸獅子頭是一道美味的菜餚，是淮揚菜系中的傳統菜，口感鬆軟，肉質鮮嫩，清香味醇，營養豐富。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
蓮藕 100g
蝦仁 50g
油菜 7棵
木薯粉 適量
雞蛋清 1個
鹽 適量
香油 適量
醬油 少許
花椒粉 少許
腐乳 少量
蔥 適量
姜 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豬肉剁成泥狀。
  • 步驟 2/12
    加入碾碎的蝦糜，花椒粉和蔥薑末。
  • 步驟 3/12
    加入鹽，香油，腐乳，蛋清，澱粉和少量水。
  • 步驟 4/12
    再加入剁碎的蓮藕。
  • 步驟 5/12
    按一個方向攪拌上勁兒，剩餘蓮藕切片擺入盤中。
  • 步驟 6/12
    鍋中放水，沸騰後將肉丸放入使之定型並迅速撈出。
  • 步驟 7/12
    將肉丸放進盤中。
  • 步驟 8/12
    上鍋蒸五分鐘。
  • 步驟 9/12
    將油菜用水焯一下。
  • 步驟 10/12
    將油菜擺入盤中圍邊，然後將蒸好的小獅子頭擺入盤中。
  • 步驟 11/12
    蒸獅子頭盤中的湯汁倒入鍋中，放入適量水和鹽，加入水澱粉勾芡汁。
  • 步驟 12/12
    將芡汁淋在獅子頭上即可，肉質鮮嫩，清香味醇。
小貼士

無

釋出於 2022-09-05
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