Name: 白粥？雞肉粥？其實是沒米的粥！淮揚菜裡的精華菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雞脯 一塊; 姜 兩片; 蔥 半根; 松茸雞湯 兩碗; 澱粉 一勺; 料酒 一勺; 鹽 少許

白粥？雞肉粥？其實是沒米的粥！淮揚菜裡的精華菜

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晨濰夏日天淺藍

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川菜裡有雞豆花

淮揚菜裡有雞粥

可我們的雞粥裡沒有米哦！

一碗簡單的像極了白粥的菜

在以前可是宴客的精華菜呢

試了一次發現並不難

但菜譜卻沒人出？

粗略記錄一下

希望大家給我更多建議

食材

雞脯一塊

姜兩片

蔥半根

松茸雞湯兩碗

澱粉一勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

洗淨的雞胸肉切細條
步驟 2/13

蔥姜切絲用熱水衝開泡五分鐘
步驟 3/13

雞肉條放進攪拌機
步驟 4/13

濾網過篩倒入漫過雞肉2cm高度的蔥姜水
步驟 5/13

打成細膩的雞肉泥
步驟 6/13

雞肉泥倒出過篩
步驟 7/13

用個勺子慢慢磨
步驟 8/13

篩好的雞肉泥裡倒一勺料酒，半勺鹽，100ml水攪拌成均勻的雞茸備用
步驟 9/13

把事先燉好的松茸雞湯煮沸轉最小火（可以拿瑤柱雞湯、羊肚菌雞湯、海參雞湯各種雞湯都行）
步驟 10/13

把雞茸緩慢倒入雞湯並用勺不停攪拌
步驟 11/13

澱粉用少許水調成水澱粉倒入鍋中攪拌再煮30秒，放一勺鹽即可
步驟 12/13

是不是很像一碗白粥？但其中滋味只有嘗過的人才明白嫩滑細膩鮮美至極
步驟 13/13

拿出來宴客是很好的選擇哦

釋出於 2018-07-24

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