15分鐘煮出兩小時才能熬好的白粥！香滑又綿軟

皮 蛋 瘦 肉 粥

由於我很忙（懶！），所以呢我一概的煮粥大法都是拿剩米飯放進電飯煲來煮。

此方法已經被我麻麻吐槽很多次：粥一定要用新米來用明火煮！剩飯煮的多難吃啊……

（不過我覺得剩飯來煮也不錯的嘛！）

我婆婆是廣東人嘛，她傳授的煮粥大法不光是要用新米現煮，而且一定要是明火煮滾但不撲鍋的狀態一直滾，讓米粒一直在水裡翻騰，這樣煮的粥才最好！

後來看過很多IH電飯煲的工作原理後，總算知道為什麼了：IH電飯煲的變頻電磁就是在模仿柴火煮飯的狀態，能在煮粥的時候讓米粒模仿明火一般翻滾。（而且越好的IH，煮粥的差別越大！）

所以說，煮粥真是門學問。

早就看過這個神奇的做法：把大米在冰箱冷凍一夜，第二天直接煮，就能很迅速滴煮出非常香軟又綿滑的粥！據說是冷凍改變了澱粉的內部結構從而變得容易煮爛。

前兩天想起來一試，哇塞！簡直不要太好用，煮出來的粥好好吃！完全不亞於長時間熬煮的粥底。

從此以後，忙碌的早上現煮美味花式粥完全變得可行。