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清蒸小龍蝦
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在淖釩炊腥

武漢，是一座因水而生，因水而興的城市。“大江大湖大武漢”是它最響亮的口號。俗話說靠山吃山，靠海吃海。而在武漢自然就數水產品吃得最多了。夏天的武漢，大街小巷，各大小餐館都會推出一道菜，小龍蝦。他們或是油燜或是清蒸，油燜的鮮辣，口味厚重，而清蒸小龍蝦原汁原味，肉美肥甜。在家做清蒸小龍蝦非常簡單，買來食材處理乾淨放蒸鍋蒸熟，調好料汁就行，自己做的即經濟實惠又幹淨衛生，味道也比外面賣的好。

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 1200g
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
白糖 適量
香醋 適量
紫蘇 適量
紅油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小龍蝦刷洗乾淨
  • 步驟 2/12
    拉出蝦腸
  • 步驟 3/12
    收拾完用清水泡5分鐘
  • 步驟 4/12
    紫蘇洗淨生薑切絲
  • 步驟 5/12
    小龍蝦放入蒸鍋內表面撒上薑絲
  • 步驟 6/12
    放上紫蘇
  • 步驟 7/12
    蓋上蓋子大火燒開後蒸15分鐘
  • 步驟 8/12
    開啟蓋子拿掉表面的紫蘇葉將蝦放入盤中
  • 步驟 9/12
    生薑、大蒜擦成蓉放碗中加白糖和鹽
  • 步驟 10/12
    加香醋、生抽、香油
  • 步驟 11/12
    拌勻即可
  • 步驟 12/12
    喜歡吃辣味也可加適量紅油
小貼士

1、放紫蘇起到去腥的作用，沒有就放生薑絲也行。

2、選小龍蝦最好選青色的蝦腹看著比較乾淨的，這樣的蝦多是清水養殖出來的，蝦殼薄蝦肉鮮。蝦腹很黑的多是髒水養殖出來的。

釋出於 2019-08-01
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