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蒸小龍蝦蘸料
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英武可

蒸蝦比油燜蝦快手、省事兒、少油，是不可多得的夏日美食，蘸料做為取勝的關鍵又是重中之重了，好不好吃也就看蘸料了。

食材
生抽 適量
醋 適量
大蒜 適量
生薑 適量
蠔油 適量
檸檬汁 適量
白胡椒粉 適量
十三香 適量
鹽 適量
糖 適量
花椒 適量
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    適量的生薑、大蒜去皮剁碎，不要吝嗇的放這兩味調料，大蒜我差不多用了一個半(就是一整個的那種，掰開是很多瓣的)
  • 步驟 2/7
    1／2的大蒜碎加1／3薑末放在一個碗裡(我們現在叫它A碗)，溫馨提示：這個碗最好別有生水，因為等會兒要倒滾開的油，有太多水會濺起來爆到人的。剩下的蒜末薑末放入另外一個碗(我們叫它B碗)
  • 步驟 3/7
    B碗裡倒入適量開水，放冷備用
  • 步驟 4/7
    取一鍋燒熱放入油和花椒，炸花椒油，聞到出花椒香味了就可以關火去掉花椒
  • 步驟 5/7
    將炸好的花椒油趁熱倒入A碗中
  • 步驟 6/7
    加生抽、醋、鹽、十三香、糖、白胡椒粉和辣椒油(我是用的自制的紅油，很辣所以只要了一點)調味，再加入B碗的姜蒜水(只要水不要姜蒜)，最後擠入檸檬汁，就可以開吃了沒有現成辣椒油的，也可以在炸花椒的時候一併放入幹辣椒取油。
  • 步驟 7/7
    鹹淡酸辣自己調哦
釋出於 2018-06-22
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