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油燜小龍蝦
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相信武漢的油燜小龍蝦給很多人留下過深刻的印象，這裡的龍蝦做法很多，有紅燒、清蒸、油炸，油燜等等。這個季節，你來到武漢，無論是大酒店，還是夜市的大排檔，絕對都是以小龍蝦為賣點，這時的蝦最肥，肉最美味，黃也最多。自己買回材料製作，保證了蝦子的百分之百的新鮮，吃起來也就更加放心。

食材
小龍蝦 4000g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蒜頭 適量
生薑 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
蠔油 適量
燒雞鴨調料 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小龍蝦用刷子一個個刷淨全身
  • 步驟 2/12
    放入鹽水中浸泡半小時，使其吐出髒水。
  • 步驟 3/12
    從尾部拉出蝦腸子
  • 步驟 4/12
    重新清洗一遍
  • 步驟 5/12
    準備好蔥薑蒜和尖椒
  • 步驟 6/12
    準備好豆瓣、生抽、蠔油、嘴好饞燒雞料
  • 步驟 7/12
    鍋燒熱放油放入幾片姜
  • 步驟 8/12
    放入豆瓣
  • 步驟 9/12
    放入嘴好饞調料稍炒一下
  • 步驟 10/12
    炒香後倒入小龍蝦
  • 步驟 11/12
    加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蠔油和水燒湯汁變少，大約20分鐘。
  • 步驟 12/12
    起鍋盛盤
小貼士

小龍蝦一定要用刷子刷洗乾淨，從尾部拉出蝦腸。製作時用新鮮的活蝦，死蝦很快容易變質，做出來的口感也差。

釋出於 2022-08-23
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