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油燜小龍蝦
7.5萬 熱度 5 收藏
張良net

同學五一搬新家，約了三五好友前去恭賀喬遷之喜，馬上就到了油燜大蝦的季節了，咱們就提前嚐個鮮，去年差不多也是這個時候去同學家聚會的時候，我掌的勺，做了一大桌兒菜，其中就有油燜大蝦，今年為增加聚會時大家的參與度，大夥兒提議一人做個菜，然後小菜其他小夥伴兒來整，油燜大蝦就留給我來整了，味道還不錯，香的口水直流啊，就是不是特別辣，吃到後面嘴唇上有一點辣感，但是不像我的家鄉宜城油燜大蝦那麼辣的過癮，不知道他們是怎麼做到這麼辣的，有機會過去向老闆學習下

食材
小龍蝦 5斤
啤酒 3罐(小罐)
姜 6片
幹辣椒 6個
花椒 1小撮
料酒 2調羹
豆瓣醬 3調羹
蒜 10瓣
香葉 5片
八角 5個
生抽 1調羹
鹽 0.5到1調羹
桂皮 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    快午才買回來，所以只用大量清水泡了一個小時，中途換了兩次水，然後用刷子刷，剪蝦頭，抽蝦線
  • 步驟 2/5
    大量油入鍋，放入姜，蒜，花椒，八角，豆瓣醬，煸炒出香，放入倒入小龍蝦翻炒變色，我這鍋有點小，翻炒的時間有點久，保證個個小龍蝦都能經過高溫變熟，
  • 步驟 3/5
    分次慢慢倒入三罐啤酒，以免一起全部倒下去溫度下降
  • 步驟 4/5
    放入剩下的全部滷料，翻均勻，上蓋大火煮二十分鐘，中途再翻一下
  • 步驟 5/5
    湯汁收差不多了，起鍋，看起來很鮮豔啊，味道也不錯，很好吃哦，剛吃不太辣，吃幾個之後，嘴唇上就有辣感了，還是有點點辣的
釋出於 2018-11-25
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