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小龍蝦-《潛江油燜大蝦》
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正宗的潛江油燜大蝦出自潛江市周磯鎮五七大道上一個叫“小李子油燜大蝦”的餐館。每年5至9月，該餐館生意甚是紅火。周邊的武漢、荊州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自帶鍋盆，打包回家享受美滋美味。近幾年潛江油燜大蝦年潛江油燜大蝦已經慢慢走向全國，在各地不同品牌的油燜大蝦店如雨後春筍般露出。武漢的潛江五七油燜大蝦店也是不計其數。這個季節裡無論是知名的酒店還是街邊的大排檔，都少不了油燜大蝦。工作之餘，攜家人朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒，美味佳境，其樂融融。油燜大蝦製作過程的關鍵就在“油燜”二字上，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮豔耐看，香辣鮮各味俱全。如果你有機會來湖北請記得一定要去品嚐油燜大蝦！去不了的，我推薦公眾號購買渠道【好實會小龍蝦】，我買過不少，味道一直很棒，很適合我這種懶得下廚又想吃的人。

時間:10-30分鐘
食材
油 適量
大蒜 適量
紅辣椒 適量
八角 適量
草果 適量
山奈 適量
啤酒 適量
鹽 適量
生薑 適量
辣椒醬 適量
花椒 適量
香味 適量
生抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小龍蝦提前用清水泡半天吐出髒水後用刷子刷淨
  • 步驟 2/12
    蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片
  • 步驟 3/12
    一擰一拉腸子就出來了
  • 步驟 4/12
    準備好豆瓣辣醬、大蒜、生薑、大蔥、紅辣椒、八角、香葉、草果、山奈、花椒
  • 步驟 5/12
    熱鍋下油下辣醬炒出香味
  • 步驟 6/12
    下大蒜、大蔥、紅辣椒
  • 步驟 7/12
    炒香
  • 步驟 8/12
    放小龍蝦
  • 步驟 9/12
    放八角、草果等香料
  • 步驟 10/12
    放生抽、啤酒、白糖、啤酒
  • 步驟 11/12
    放鹽
  • 步驟 12/12
    大火燒30分鐘即可
小貼士

用啤酒燒蝦可起到去腥增鮮的作用。

釋出於 2023-09-10
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