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五七油燜大蝦
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咯嘰哩咕嚕biu

正宗的潛江人……從小吃蝦子長大的，自從去外地上班以後，就再也沒有吃到過正宗油燜大蝦的味道了！作為一個頂級吃貨，怎麼能夠忍受！經過兩次改良……終於做出了家鄉的味道……在這裡跟大家一起分享

時間:10分鐘內
食材
小龍蝦 三斤
油燜大蝦香料（超市、淘寶都有賣） 一袋
陴縣豆瓣 2大勺
甜麵醬 1勺
辣椒醬 1勺
生薑 數片
大蔥 一根
油 半斤
花椒 6克
幹尖椒 10克
大蒜 兩頭
白醋 30克
冰糖 2顆
雞精、味精 適量
蠔油 一勺
啤酒 2聽
料酒 15克
小蔥 三根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    油下鍋，八成熱時下入姜，蒜、幹辣椒、花椒、大蔥段、豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬炒香
  • 步驟 2/7
    放入洗乾淨的蝦，大火炒至蝦變紅後放入料酒、油燜大蝦香料、蠔油炒出香味
  • 步驟 3/7
    倒入啤酒、將蝦稍微淹沒即可。放入十三香和冰糖，蓋上鍋蓋，改中小火狀態燜十五分鐘。期間每隔5分鐘翻炒一次，使之入味均勻
  • 步驟 4/7
    湯汁快乾時放入雞精、味精繼續翻炒直至湯汁收幹。
  • 步驟 5/7
    撒上蔥花，出鍋～～
  • 步驟 6/7
    這裡附加洗蝦的步驟 1、蝦刷乾淨以後，剪去八隻小腳。2、去泥筋（蝦的尾巴有三瓣，捏住中間一瓣，一擰一拉，泥筋就出來了）。3、剪頭，去沙囊（剪刀斜60度著剪開頭部，裡面黑乎乎的那一團東西，用剪刀一挑就出來了）。
  • 步驟 7/7
    這是我在淘寶上買的油燜大蝦香料
小貼士

1、油燜大蝦的特點就是油多，三斤蝦要放半斤多的油！2、全程燒蝦的時間控制在20分鐘左右，這樣可以保證做出的蝦鮮嫩！3、一定要用啤酒燜制，不加水

釋出於 2018-09-23
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