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油燜大蝦
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釁珊茸德票

蝦肉質鬆軟味道鮮美、高蛋白，營養豐富，其中富含磷、鈣對小兒、孕婦、老人尤有補益功效。油燜大蝦是魯菜特有的油燜技法，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。

時間:10分鐘內
食材
明蝦 400克
姜 4片
蒜 2顆
料酒 10克
鹽 適量
白砂糖 適量
蕃茄醬 10克
香油 少許
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料，大蝦去頭去掉蝦線。大蝦原本不該去頭的，可是家裡寶寶喜歡自己吃蝦，只好忍痛割愛去掉蝦頭了。
  • 步驟 2/12
    陶瓷鍋加油燒熱, 放入大蝦大火煸炒變色。
  • 步驟 3/12
    加入薑片大蒜繼續煸炒出香
  • 步驟 4/12
    加入番茄醬翻炒均勻
  • 步驟 5/12
    烹入料酒
  • 步驟 6/12
    加鹽調味
  • 步驟 7/12
    加白糖調味
  • 步驟 8/12
    加水或者高湯
  • 步驟 9/12
    蓋上蓋微火燜燒2分鐘
  • 步驟 10/12
    淋入水澱粉勾薄芡，旺火上收汁。
  • 步驟 11/12
    淋入香油拌勻即可
  • 步驟 12/12
    鮮蝦肉質很嫩，製作保證入味又不要時間過長。
小貼士

掌握好火候, 不可燜的時間過長, 熟透為止, 防止蝦肉老。

釋出於 2022-12-12
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