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油燜大蝦
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戎青旅半醒

油燜大蝦，經典魯菜，菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。原料一定要精選渤海灣特產大對蝦。渤海灣大對蝦，身長15至20釐米，晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長滿蝦腦，滋味最佳，是蝦中精品，也是烹調許多高階名菜的主料。

油燜大蝦，色澤金黃，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開。

時間:10分鐘內
食材
大對蝦 6只
蔥 適量
姜 適量
幹澱粉 1大勺
油 1大勺
黃酒 2小勺
鹽 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料
  • 步驟 2/11
    大對蝦清洗乾淨
  • 步驟 3/11
    剪去蝦鬚，挑去沙線
  • 步驟 4/11
    蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，醃製20分鐘
  • 步驟 5/11
    醃好的蝦裹一層澱粉
  • 步驟 6/11
    鍋中油熱
  • 步驟 7/11
    將大蝦下鍋煎
  • 步驟 8/11
    煎熟一面翻面
  • 步驟 9/11
    倒入2小勺黃酒
  • 步驟 10/11
    加蓋子燜5分鐘
  • 步驟 11/11
    關火即可
小貼士

1、這道菜的原料是關鍵，一定要用好的對蝦，這樣的蝦即使是宴客也很有面子

2、蝦要入味一定要事先醃製，加入鹽和蔥姜

3、裹澱粉的蝦，蝦油和水分不容易丟失，蝦的口感好

4、最後加少許黃酒燜制，蝦的風味十足

釋出於 2024-10-24
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