油燜大蝦起源於湖北江漢油田(湖北省潛江市)，目前傳遍世界各地，並根據當地口味進行改良，現已成為一道名菜。主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是著名的美味佳餚。每年四月開始小龍蝦開始大量上市，到了傍晚十分，街頭的油燜大蝦大排檔便開始飄起濃濃的香味，目前全國各地食客都特別流行吃油燜大蝦，那獨特的香氣，香辣的味道，再配一瓶啤酒真是吃貨們頂級的享受了。但是，小龍蝦比較難洗，外面流傳的不法商販用所謂洗蝦水洗小龍蝦，對人體傷害非常大，因為商家圖方便，如果用刷子洗太費時間，洗蝦水的普及程度比你瞭解的還要普遍。另外為了增加濃烈的香味，部分商家新增有害的色素和食品新增劑，在你大飽口福的時候可能身體正在被這些化學物質所傷害。如果想在家做小龍蝦，一是味道沒大排檔的好，二是處理小龍蝦太麻煩，當然這些難題難不倒菜男同志，為了能在家方便的做出比外面大排檔更正宗更美味的油燜大蝦，菜男專門向製作小龍蝦二十多年的老師傅偷師，好不容易才拿到特別特別寶貴的配方，這下自己做可比外面吃的放心多了，最關鍵花同樣的錢能吃到更多美味的小龍蝦，那滿足感可是不言而喻的！好接下來菜男教你如何一步步做出最美味最地道的油燜大蝦吧！