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油燜大蝦#金龍魚 舌尖美味·油你掌勺
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最初的模樣班

剛剛收到#金龍魚特香花生油#

很激動腦海中第一個就想到了

經典名菜《油燜大蝦 》這道菜精髓

就是油 好油出好菜 經典用流傳

時間:10-30分鐘
食材
竹節蝦 六隻
姜 一小塊
味極鮮醬油 1.5湯匙
番茄醬 一湯匙
蔥姜料酒 兩湯匙
綿白糖 兩湯匙
鮮湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦自然解凍 去蝦槍、蝦腸、蝦足、蝦鬚用到開背洗淨 用廚房紙巾拭乾水分 用料酒稍微醃製一下
  • 步驟 2/9
    取姜一小塊 洗淨 切細絲
  • 步驟 3/9
    淨鍋倒入#金龍魚特香花生油#要比平時做菜多一些 最少是平時做菜用油的兩倍以上 燒熱（能聞見很純正的花生醇厚的香味）
  • 步驟 4/9
    下入醃好的蝦 大火煎至兩面變紅（注意別燙到手）
  • 步驟 5/9
    煎至蝦兩面發紅 下入薑絲煸香 用鍋鏟按壓蝦頭使蝦腦與油結合出香出紅油
  • 步驟 6/9
    調中火加入大約一湯匙的番茄醬（用質量好的 牌子比如亨氏、鳳球嘜）炒出紅油
  • 步驟 7/9
    延鍋邊 烹入料酒 使香氣散發出來 去腥增香
  • 步驟 8/9
    烹入味極鮮醬油約1.5湯匙 調味（注意此菜不加鹽）
  • 步驟 9/9
    加入兩小勺綿白糖 翻勻
小貼士

注意火的大小調整 湯汁不需要收的過幹

釋出於 2018-07-21
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