又是夏季,又是一年當中練地攤的季節,在這個炎熱的季節裡,麻辣小龍蝦給這份炎熱又增添了一份火熱。
麻辣小龍蝦具體是什麼時間傳到鄒城已經不好考證了,反正記著最早的最火的是“盱貽小龍蝦”。
我對小龍蝦不是很喜歡,是個人原因,主要覺著這麼傢伙頭大、皮厚、肉不多,吃起來如果沒有佐料的襯托小龍蝦口感並不好。
市場上有幾個老人提著水桶在賣小龍蝦,說是純野生的,是從清水的河裡用籠子捕捉到得,無汙染很乾淨。看了看確實小龍蝦的肚子下面沒有油汙等,就是個頭小了點,但價格也不貴是7塊一斤。那就買點吃吃應應景好了。
麻辣小龍蝦是湖南特色小吃,以小龍蝦製成,口感麻辣鮮香,20世紀末開始傳遍全國,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。主料所用小龍蝦原產自北美洲,1918年由美國引入日本,1929年再由日本引入中國,生長在中國南方的河湖池沼中。
改革開發以來,隨著湖南人遍佈全國推廣湘菜,特別是湖南衛視的傳播,口味蝦一時風靡全國,各式口味。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地,讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。
小龍蝦因為生活在野外的水溝或池塘裡,細菌較多所以小龍蝦買回後要用清水加鹽,浸泡一段時間讓其吐出髒汙。加工時候要高溫,燒製的時間要適當長一點。
小龍蝦口感並不好,所食用的小龍蝦味道實際上並不是什麼蝦本身的味道,主要是各種湯料的綜合湯汁味道,食用小龍蝦主要是這種口味的引力更大,也許它就是“罌粟殼”的作用,會給人上癮。 而且小龍蝦加工處理不當的話食用後果很嚴重,每年都有很多關於吃小龍蝦引發不適的例子。
小龍蝦因為生活在野外的水溝或池塘裡,細菌較多