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香辣小龍蝦
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安秋綠光

香辣小龍蝦在炎熱的夏季與冰鎮啤酒是絕配，個人非常喜歡！在大排檔裡吃現成的和自己在家裡做，感覺又有不同。原來自己做的，只比那些師傅差一點點啊~

食材
小龍蝦 750g
魔芋 250g
精鹽 適量
味精 適量
生抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
幹辣椒 適量
豆瓣 適量
姜 適量
桂皮 適量
小蔥 適量
小米辣 適量
香葉 適量
香菜 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將在菜市場已經處理好的龍蝦，用淡鹽水浸泡一個小時。
  • 步驟 2/7
    準備各種食材。
  • 步驟 3/7
    將龍蝦撈出瀝乾水分，先過一遍油，裝盤備用。
  • 步驟 4/7
    將各種食材清洗，切好。
  • 步驟 5/7
    鍋內放油燒熱，放花椒、姜蒜、桂皮、香葉爆香之後 放郫縣豆瓣、幹辣椒炒出紅油，然後放小龍蝦炒一會兒，加鹽、生抽、白糖、料酒。
  • 步驟 6/7
    加適量清水，淹過小龍蝦，放入切好的魔芋，蓋上鍋蓋燜制10到15分鐘。
  • 步驟 7/7
    當湯汁收幹，放小蔥、味精快炒起鍋，撒上香菜就OK了。
小貼士

1.龍蝦要用淡鹽水浸泡比較衛生，炒制時間不宜過短。

2.嘗鹹淡的時候，魔芋偏鹹一點，龍蝦的味道就剛好合適。

釋出於 2024-02-05
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