jxcaipu logo
【手工美食】香辣小龍蝦
8.5萬 熱度 147 收藏
夏日的綠色夷徭

小龍蝦應該是湖南和湖北兩省的特色菜吧，現正是小龍蝦上市的季節，也是現很多大排檔裡最暢銷的呀！以前沒有自己做過，前段時間看見市場有賣的，看很多豆親都說最後連手指頭都一起吮吸了，不怕麻煩的自己也買來做了。果真是這樣呀！這一碟因為有辣的，所以這全部是我一人搞掂的，就是覺得肉少了點哈，差點連手指頭都咬啦！

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 400g
油 3湯匙
鹽 1/2茶匙
醬油 1湯匙
生薑 1小塊
蒜子 5瓣
花椒 20粒
幹辣椒 3個
豆瓣醬 1勺
米酒 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    買回來的小龍蝦用清水養半天，中途要換幾次水，準備煮前用牙刷刷乾淨（防止被不小心咬到，最好帶手套）。
  • 步驟 2/11
    龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸。
  • 步驟 3/11
    再用剪刀把蝦頭前半部分剪掉，這樣更乾淨些。
  • 步驟 4/11
    處理乾淨的小龍蝦再衝洗乾淨瀝乾水備用。
  • 步驟 5/11
    所有配料。
  • 步驟 6/11
    熱鍋下油，把所有配料放進炒香。
  • 步驟 7/11
    再加進豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 8/11
    把小龍蝦倒進翻炒，淋上米酒。
  • 步驟 9/11
    可加適量鹽，加進一大碗水，蓋上鍋蓋燜煮十五分鐘左右。
  • 步驟 10/11
    最後加適量醬油，適當調味。
  • 步驟 11/11
    美味的小龍蝦便完成了。
小貼士

1.要買新鮮的小龍蝦，最好用清養半天。

2.要扯出蝦腸，因為蝦腸裡面比較髒。

3.小龍蝦一要加水燜至熟透才能食用。

釋出於 2020-10-10
357
相關菜譜
寫評論