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香辣小龍蝦
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overlap聰明

這個季節不吃上一次小龍蝦，總感覺缺了什麼！五一專場，香辣小龍蝦！美美噠~

食材
小龍蝦 3斤
啤酒 650ml
油 較多
大蔥 1根
姜 6片
大蒜 8瓣
幹辣椒 10個
花椒 15粒
八角 2個
桂皮 1段
香葉 2片
火鍋底料 少許
豆瓣醬 適量
白糖 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小龍蝦買回來，去掉蝦線（掐住中間那個尾巴，左右晃一晃，一抽就抽出來了），用刷子把小龍蝦腹部洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    清洗乾淨的小龍蝦，控水備用。
  • 步驟 3/8
    香菜，薑片，蔥段，八角，桂皮，香葉，啤酒，花椒，幹辣椒，大蒜，火鍋底料，備好。
  • 步驟 4/8
    燒油（油多一點），燒至7成熱時將小龍蝦倒入翻炒，炒至小龍蝦各個紅彤彤的時候，盛出來備用。
  • 步驟 5/8
    鍋裡留少許油，加入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，蔥薑蒜，火鍋底料和豆瓣醬，將調料翻炒均勻。
  • 步驟 6/8
    將紅彤彤的小龍蝦倒入調料中，翻炒，使每隻小龍蝦都裹上調料。倒入一罐啤酒，剛好沒過小龍蝦就行，加入適量鹽和白糖，中火燉15分鐘，使小龍蝦入味、熟透。
  • 步驟 7/8
    出鍋裝盤，撒上香菜點綴，即可上菜。
  • 步驟 8/8
    開吃開吃開吃。
小貼士

切記不要加味精和雞精，加入的話會破壞小龍蝦原本的鮮味！

釋出於 2018-06-10
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