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淮杞蒸獅子頭湯
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騎毛驢追飛機鬱

傳統的獅子頭,不要說吃,我連見也只是在電視上見過。

豬豬和露露都說:不就大肉丸嘛,有啥難的!

好吧,不難就不難,你們會,我也會,哼!

回想起在我很小的時候,媽媽有時會做一種營養湯,就是把豬肉剁成肉壓成餅,然後加上少許藥材和水一起蒸。

那時經濟條件不太好,這碗湯通常是老人家吃肉餅,小孩子喝湯汁,中青年的就碰都沒機會碰了。

到現在生活條件好了,我媽偶爾還會蒸做這種湯給大家補補,這是根據媽媽的營養湯改頭換面成清補的淮杞獅子頭湯,大家想吃肉就吃肉!想喝湯就喝湯!

食材
豬肉 1塊
淮山 若干
枸杞子 若干
去核紅棗 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肉洗淨去皮,剁成肉餡
  • 步驟 2/5
    肉餡內加入少許鹽、生油、雞粉、糊椒粉、一點醬油、一隻雞蛋、少許生粉,拌勻,並不停地向同一個方向攪打上勁,材料混合均勻即可
  • 步驟 3/5
    用手取一團肉餡團成大肉丸
  • 步驟 4/5
    將藥材放入,注入清水
  • 步驟 5/5
    蒙上保鮮膜或蓋上蓋子,放入已經燒開的蒸鍋中隔水蒸,先大火蒸十分鐘左右,然後轉中小火蒸40分鐘左右即可
小貼士

菜品特色

湯非常清甜,滋潤,豬肉的精華都融在湯裡了;獅子頭經過蒸了那麼久,也非常熟爛,的確適合給老人家及寶寶食用。

美味提示

1、紅棗有核則燥,故須把核去掉

2、淮山健脾補肺,紅棗和枸杞子補血,如果加上龍眼肉,則湯汁更為清甜

喝湯吃肉,實為清補的佳品!

釋出於 2023-01-11
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