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清蒸獅子頭
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邢伊人淡雅淚

讓孩子愛上吃肉——春季是孩子們長身體的好季節，不吃肉怎麼能跟得上小傢伙們茁壯成長的步伐？孩子不能吃太辣太鹹的，做點清淡的肉菜，讓孩子在春季裡吸收充分的營養，使勁的躥個子吧。

時間:10-30分鐘
食材
豬五花肉 320克
荸薺 4個
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
香油 1大匙
生抽 1小匙
耗油 1大匙
白胡椒粉 1小匙
玉米澱粉 2大匙
蔥白 1段
姜 1小塊
清水 3大匙
水澱粉 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肉剁成蓉，蔥白、荸薺、生薑切末備用。
  • 步驟 2/6
    將肉餡、荸薺、蔥白、生薑末放入碗中，加入除水澱粉、清水外的所有材料。
  • 步驟 3/6
    分次加入清水，用筷子朝一個方向將肉餡攪打上勁。
  • 步驟 4/6
    將肉餡分成兩份，用手反覆摔打，使肉餡緊緻。
  • 步驟 5/6
    手沾水後，取大約70克肉餡，兩手反覆交替操作，團成球狀，排入盤中。
  • 步驟 6/6
    入蒸鍋，大火蒸10分鐘。將盤子中蒸出的湯汁倒入碗中，加入水澱粉，重新入鍋燒至濃稠，澆在蒸熟的獅子頭上，表面點綴少許香蔥末。
小貼士

選用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉，口感較為嫩滑。

從圓豬豬那裡學來的菜，方子略有修改。沒放味精，更健康。

釋出於 2018-08-19
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